最近黑茶大業(yè)在湖南衛(wèi)視播出，對(duì)于愛好安化黑茶的朋友來說又有了新的認(rèn)知和了解。安化這座城市是以黑茶而聞名的，從從古代安化黑茶制茶工藝就被模仿。所以很多的客戶也關(guān)注安化黑茶老茶人與新茶人制茶的區(qū)別及特點(diǎn)。今天香木海創(chuàng)始人譚偉中先生作為新一代茶人把古代制茶工藝與現(xiàn)代工藝完美結(jié)合，自辦茶園譜寫安化黑茶的輝煌。下面香木海小編和大家分享下安化黑茶老茶人與新茶人的故事。

安化是先有茶再有縣，雖說產(chǎn)黑茶的歷史有上千年，但長(zhǎng)期主要為全國(guó)茶商提供原材料黑毛茶和手工成品茶。直到1939年，民族危難當(dāng)頭，彭先澤奉命開建茶廠，用機(jī)器壓制出第一塊本地磚茶，開啟了安化現(xiàn)代黑茶的征途。近百年，黑茶在市場(chǎng)大潮中沉浮，但一代代茶人在用自己的方式，當(dāng)好守護(hù)人和傳承人。

資江岸邊，深冬天里寒氣逼人。但72歲的諶小豐，干勁不減當(dāng)年。時(shí)隔28年，他的這家老茶廠，又重新飄出蒸制茶葉的香氣。

晉豐厚茶行第六代傳承人 諶小豐：你們手都抓住那個(gè)輪 來 飛起來一個(gè)看看

晉豐厚茶行第六代傳承人 諶小豐：40歲以上才看到過 40歲以下沒有看到過

這種半機(jī)械化的機(jī)壓磚工藝，已有上百年歷史，如今早被全自動(dòng)生產(chǎn)線所替代。諶小豐是百年茶號(hào)晉豐厚的第六代傳承人。三十多年前，他就是靠這套設(shè)備制作“邊銷茶”，成為安化全縣第一個(gè)“萬(wàn)元戶”。2018新年伊始，他希望把老廠房改造成博物館，用來展示黑茶加工的傳統(tǒng)工藝。

晉豐厚茶行第六代傳承人 諶小豐：要是按照傳統(tǒng)的工藝加工 它有種特殊香味 所以我們對(duì)這個(gè)茶有特殊感情

晉豐厚茶號(hào)，創(chuàng)辦于清嘉慶年間。當(dāng)時(shí)的安化，云集了來自陜、甘、晉等地的茶號(hào)、茶莊300多家。這些大茶商貨通天下，使得安化黑茶聞名于世。晉豐厚就是最大的晉商茶號(hào)之一。在諶家老宅，至今還保留著晉商與安化黑茶，這段共生共榮的緣分印記。

晉豐厚茶行第六代傳承人 諶小豐：我們這個(gè)雕刻都是按照晉商的窗花雕刻的 那里面有那個(gè)楊家將 他們山西人喜歡雕這些東西。

復(fù)活百年老茶號(hào)，諶小豐做的還是傳統(tǒng)的千兩茶，但走的是一條新路子。這批去年四月份踩制的千兩茶，上個(gè)月才開售，比人家的千兩茶，晚了近半年時(shí)間上市。

晉豐厚茶行第六代傳承人 諶小豐：這個(gè)花很好看啊 你看這黃黃的 滿得很 發(fā)花茂盛嘛

諶小豐所說的“花”，俗稱“金花”，原本只在“茯磚”中生長(zhǎng)。普通千兩茶制作周期一般不超過三個(gè)月，但要長(zhǎng)出“金花”，制作周期至少需要半年。金花是一種益生菌，諶小豐做了兩年的實(shí)驗(yàn)，才掌握千兩茶發(fā)花的工藝。如今，“金花千兩”是這家“老字號(hào)”里的“新明星”。

晉豐厚茶行第六代傳承人 諶小豐：茶葉終究是一個(gè)健康之飲 對(duì)老百姓都有好處的 所以應(yīng)該堅(jiān)持下去

老茶人用新技術(shù)，讓老字號(hào)枯木逢春。而另一邊，也有新茶人潛心在傳統(tǒng)中，尋找啟發(fā)。

香木海芙蓉山茶業(yè)創(chuàng)始人 譚偉中：你看 這個(gè)茶筍四、五寸長(zhǎng)了 可以收了 這個(gè)長(zhǎng)得很好

這些像豆芽菜一樣的茶苗，從茶果中鮮嫩長(zhǎng)出，就是譚偉中按古籍中的描述，培育出的茶筍。唐代茶學(xué)家陸羽在《茶經(jīng)》中有過記載：“茶之筍者，生爛石沃土，長(zhǎng)四五寸。”希望掌握安化黑茶史上幾乎失傳的傳統(tǒng)工藝，譚偉中查閱了大量古籍。他自己估算，一本《茶經(jīng)》，就至少讀了600遍。雖說在茶廠里長(zhǎng)大，但譚偉中最近五、六年才回到家鄉(xiāng)轉(zhuǎn)行做茶，在芙蓉山七十二峰之間，經(jīng)營(yíng)這個(gè)生態(tài)有機(jī)茶園。在“黑茶界”

他只算是一名新兵。

香木海芙蓉山茶業(yè)創(chuàng)始人 譚偉中：

我從工藝上面 就借鑒這些老祖宗的制茶工藝 他們的智慧 怎樣把這個(gè)茶的口感大眾化。

六個(gè)杯子喝茶，五杯是茶水，一杯是漱口的白水，這是譚偉中獨(dú)創(chuàng)的喝茶法。原本做金礦、地產(chǎn)生意的譚偉中，在開設(shè)茶廠前，花了六年時(shí)間研究黑茶。他收購(gòu)了一批茶廠的老茶樣，每次對(duì)比品鑒五個(gè)樣本，曾經(jīng)一年內(nèi)，嘗過從1948年到1993年間的上萬(wàn)種茶樣。

香木海芙蓉山茶業(yè)創(chuàng)始人 譚偉中：發(fā)現(xiàn)天底下的好茶 原來都是一個(gè)味 找到了好茶的標(biāo)準(zhǔn) 原來它是一種自然的味道

要找到自然的味道，譚偉中自己動(dòng)手設(shè)計(jì)改造了32種專利茶葉加工設(shè)備。隨后，唐宋時(shí)期的制茶古藝，在他的工廠里一一恢復(fù)。工藝雖然傳統(tǒng)，但他的黑茶，造型相當(dāng)“任性”。除了常見的磚型和長(zhǎng)筒形，還有這些巧克力茶、方塊茶、果子茶，一改黑茶粗枝大葉的傳統(tǒng)印象。

香木海芙蓉山茶業(yè)創(chuàng)始人 譚偉中：我就是想讓更多的人，原來看不起安化黑茶的人，能看得起，因?yàn)檫@個(gè)東西畢竟是個(gè)人類的健康之飲。如需了解更多關(guān)于安化黑茶紀(jì)錄片相關(guān)報(bào)道可以閱讀下《湖南衛(wèi)視新聞聯(lián)播紀(jì)錄片黑茶大業(yè)報(bào)道香木海安化黑茶》.