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黑茶中的茶梗你知道有多重要嗎?看完本篇文章你就知道了!

2020-09-04 12:35:14 黑茶

黑茶中的茶梗你知道有多重要嗎?在我國的西北地區(qū),黑茶一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數(shù)民族的“生命之飲”,有效彌補了少數(shù)民族日常蔬菜吸收不足的缺憾生活,為什么要喝安化黑茶?看完本篇文章你就知道了!。那么今天安化黑茶就帶大家來了解一下!

他們千百年來一直保持著古老的飲茶習慣,即先把茶熬煮過再飲用,不僅口感神韻更佳,經(jīng)過熬煮后的黑茶,對人體的各項保健功能也更為突出,能令其它沖泡飲用類的茶感覺到"火候欠佳"。茶,在唐朝之前,都是用于熬煮后飲用的;而從唐朝開始,茶的沖泡飲用才得以流行。

由于黑茶的陳、醇特點,建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1~2小時,其味更醇香。其實茶自被人類應用之始即與藥物同類,在唐朝之前,茶都是用于熬煮后飲用的,其功效成份才能被人體充分吸收。

一、為什么黑茶的茶梗那么多?

1、采摘標準

湖南黑茶的采摘標準中,都是需要較為成熟的鮮葉,所以在這三類茶里,我們茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。

2、口感需要

茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導器官,含有較高的糖分,所以在拼配黑茶的時候,也會適當?shù)姆湃氩韫?。比?kg的茯磚,就拼配了累積了一年多的云臺山大葉茶梗,以求它獨特的口感。

3、壓制需要

茶梗對于壓制來說,也有很重要的作用,特別是對于黑磚茶。

黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發(fā)酵。一定量的茶梗,能增加磚身內(nèi)空隙,保證氧氣充足,有利于品質的形成。

此外,一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出,以及增加磚身的結構力和強度。還有茯磚茶,含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣,不利于金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖。國家對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定,例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。

4、茶梗的價值

茶梗是極富營養(yǎng)的。根據(jù)茶學專家的研究,采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質,其含量遠大于茶葉中的含量。

另外陳放多年的茶梗,跟茶葉一樣轉化成許多人體可吸收的營養(yǎng),比如茶多糖等。當你沖泡有年份的茶梗時,你會發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽,伴著濃郁陳香。

雖然茶梗經(jīng)常遭人嫌棄,但是黑茶卻不肯拋棄茶梗,實在是因為茶梗平淡的外表下內(nèi)藏錦繡,深刻詮釋了什么叫做外表與才華不對等。

茶梗中含有相當數(shù)量的香氣物質,茶葉在加工過程中,香氣物質從梗轉移到芽葉中,與葉片的有效物質結合,轉化形成更高更濃的香味品質,所以適當?shù)牟韫S兄谥瞥上愀呶稘獾牟枞~。

安化黑茶

適量茶梗,能增加磚身內(nèi)空隙,保證氧氣充足,而如果含梗量太低,則會因為磚身過緊而影響透氣,金花會呼吸不暢,自然數(shù)目也少了。

有實驗數(shù)據(jù)為證,茯磚含梗量在13.5%以下時,金花顆粒小、欠茂盛;含梗量為16.5%左右時,金花茂盛,而且“花朵”大而密,整個茯磚茶其它品質因子也不錯,表現(xiàn)出醇厚的滋味和濃郁的菌花香。綜上所屬,想必大家已經(jīng)有所了解,更多相關黑茶文章閱讀推薦《生活,為什么要喝安化黑茶?看完本篇文章你就知道了!》