隨著安化黑茶有著養(yǎng)生、保健之功效，所以被新老用戶所喜愛(ài)，很多茶友可能都知道，安化黑茶是茶當(dāng)中能存儲(chǔ)最久的茶之一，特別是千兩茶、茯磚茶，存儲(chǔ)的時(shí)間高側(cè)十幾年，低則四五年，那么該如何選擇安化黑茶呢？是選擇老茶還是新茶？那么下面香木海小編就為做一下簡(jiǎn)單介紹。一起來(lái)看看吧。

安化黑茶起源

安化黑茶起源于茶農(nóng)在歷史長(zhǎng)河中長(zhǎng)時(shí)期的生產(chǎn)、生活實(shí)踐活動(dòng)。有文字記載最早的安化黑茶是千年前“其色如鐵的‘渠江薄片’”。

安化茶農(nóng)素有加工煙熏茶的習(xí)慣。(自古以來(lái)就有采用煙熏方法保存食品的習(xí)俗，不僅茶葉，而且熏魚(yú)、肉等，臘魚(yú)肉色美、味香、可口。)

山區(qū)茶農(nóng)在祖祖輩輩的生活里，每戶有一個(gè)火坑，生火、燒水、煮飯、炒菜等都在火坑內(nèi)進(jìn)行，炊具就掛在火坑中央能升降有鉤的梭筒上，梭筒頂端掛著一個(gè)篾簍，常飲用的茶葉(成熟度較高的茶葉)就放在簍內(nèi)，有的一放就有5～10年以上，叫“陳茶”，或叫梭筒篾簍茶。通過(guò)了高溫、火焙，其色澤變得黑褐油潤(rùn)，故又稱(chēng)“黑茶”。

安化黑茶采用鍋炒殺青、揉捻、渥堆(前發(fā)酵)、松柴明火烘干(七星灶)，即將在初制工藝過(guò)程中完成，且增加了松柴明火烘焙工藝。這種烘焙方法既除掉了青葉氣，又使干茶色澤黑褐油潤(rùn)，均勻一致，且內(nèi)質(zhì)滋味醇和，具獨(dú)特松煙香。這種采用安化特定區(qū)域的鮮葉原料經(jīng)獨(dú)特的加工工藝所制成的茶被稱(chēng)為黑茶。

安化黑茶按工藝和茶葉等級(jí)分為：天尖系列、花卷系列和茯磚系列;刮油降脂選茯磚，消食解膩選黑磚，皇室貢品選天尖，收藏增值選千兩，商務(wù)差旅選散茶，傳情達(dá)意選禮盒。

安化黑茶一共有以下五種類(lèi)別：

1、三尖又稱(chēng)湘尖,包括天尖、貢尖和生尖，三尖采用較細(xì)嫩的黑毛茶加工而成，篾簍荼裝。舊時(shí)都作為皇室貢品。

①天尖：一級(jí)原料為主，少量拼入二級(jí)提升茶。

②貢尖：二級(jí)為主，少量拼入一級(jí)下降茶和三級(jí)提升茶。

③生尖：黑毛茶較粗老，大多為片狀，含梗多。

2、花卷茶：

源于百兩茶，后又新創(chuàng)千兩茶、十兩茶等不同規(guī)格的產(chǎn)品，千兩茶、白兩茶、十兩茶分別為老稱(chēng)（16兩1斤）1000兩、100兩、10兩而得名，合現(xiàn)在的重量分別為36.25公斤、3.625公斤、362.5克。其加工方法基本一致，均由人工踩制而成。過(guò)去交通困難，茶葉運(yùn)輸不便，這圓柱形的花卷茶形如“樹(shù)干”， 倒便于捆在牲口背的兩邊馱運(yùn)。

3、花磚茶：

由花卷茶演變而來(lái)，磚面四周印有花紋?！』ň聿柙诹闶叟c飲用時(shí)，要用鋼鋸鋸成片。這樣做，既不方便，茶又易損失，造成浪費(fèi)。另外，在筑造過(guò)程中，花工多，成本高，勞動(dòng)強(qiáng)度大，制作不易，遂將“花卷”改制成為長(zhǎng)方形磚茶。

4、黑磚茶：

黑磚與花磚的壓制工藝基本相同。以前黑磚的原料比花磚茶差，現(xiàn)在都差不多。

5、茯磚茶：

因在伏天加工，故稱(chēng)“伏磚茶”，其藥效似土茯苓，稱(chēng)為“茯茶”或“福茶”。以前采用純手工筑制，現(xiàn)在已在量用機(jī)器壓制。 茯磚茶是黑茶中的一個(gè)最具特色的黑茶產(chǎn)品，壓制較松，它其中所擁有的 “金花”(冠突散囊菌)是它獨(dú)有的，它屬后發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶。一般只有茯茶才會(huì)有金花，年代久黑磚與花卷茶也會(huì)有少量金花。

常見(jiàn)黑茶品種有：千兩茶、茯磚茶、花磚茶、天尖茶、黑磚茶

該選擇老茶還是新茶？

一般稱(chēng)當(dāng)年生產(chǎn)的茶叫新茶，2年以上的可以稱(chēng)為老茶，5年以上就可以稱(chēng)為陳茶了。新茶茶味較濃，澀味較重，刮油脂比較厲害，因此想減肥的年輕人可以選擇，新茶不適合腸胃不太好的中老年人。老茶中的澀味以及其他雜味，隨著陳化的時(shí)間變長(zhǎng)而慢慢消失，因此黑茶存放越久口感越醇，且回味甘甜。老茶減肥功能稍弱，但是對(duì)于降低血糖，血脂，調(diào)節(jié)腸胃功能有很好的效果。適合中老年朋友飲用。當(dāng)然，如果您是一位有品位的茶客，平時(shí)和朋友在一起喝茶，暢談天下事，那肯定得要一壺上好的老茶啰。

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湖南省香木海成立于2008年，是一家集種植、研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、茶文化傳承與傳播于一體的高端茶業(yè)企業(yè)。企業(yè)自成立以來(lái)，深刻的挖掘了中國(guó)茶文化，汲取幾千年來(lái)茶葉前輩們的智慧，積極恢復(fù)制茶古藝，提升茶葉的品質(zhì)與品味，旨在通過(guò)產(chǎn)品的推廣，品牌的建設(shè)來(lái)推動(dòng)茶文化的傳播，與此同時(shí)制定了一系列的好茶標(biāo)準(zhǔn)。

以上是香木海小編為大家分享的安化黑茶該怎么選購(gòu)，主要因素還是取決于我們本身對(duì)茶的需求及口感，作為一個(gè)剛接觸黑茶的朋友來(lái)說(shuō)，有必要先從新茶入手。因?yàn)榕蓐惸旰炔栌幸坏佬巡韫ば?，有人說(shuō)越泡越甘甜之說(shuō)。