喝安化黑茶為什么要醒茶?要想喝一泡好的安化黑茶,大家不能忘了醒茶。今天就來聊聊什么是醒茶,喝安化黑茶要怎么醒茶。下面小編就帶大家來了解一下,一起來看看吧!
什么是醒茶?
洗去茶葉的冷氣,便是“醒茶”。茶葉如何會有冷氣?茶葉制成后,一般不會馬上飲用,剛加工完的茶葉火氣較大,一般都要將茶葉儲存一段時間后再飲用。
一段時間后,火氣雖褪,卻添冷氣,如果存放時間較長,還會有陳氣。而近代以來,常將茶葉存貯在冰箱中,更增添了茶葉的生冷之氣。
此時如果將茶葉直接沖泡飲用,滋味和香氣就不那么好。所以,茶葉在存放一段時間后,需要“醒一醒”,去除冷氣,再進行沖泡,其香、味會更佳。
喝安化黑茶要怎么醒茶?
黑茶大部分品種多為葉底基本完整的緊壓茶,以坨坨茶形狀的黑茶為例,采用冷開水進行洗茶,目的主要是洗去浮沫,不使茶醒得過快。
洗茶后,100℃開水沿著蓋碗邊緣(或壺邊)慢慢倒入碗內(nèi)(或壺內(nèi))。不要把開水直接淋到(或高沖到)坨坨茶上,不要用堅硬物挫刺,保持茶坨的自然狀態(tài);再蓋上蓋碗5-8秒“醒茶”,把茶倒入公道杯,再分杯品飲。
通過自然“醒茶”,坨坨形態(tài)的茶慢慢泡開,湯色由淺黃變?yōu)槌赛S、由橙黃變?yōu)槌燃t如琥珀,慢慢又轉(zhuǎn)為橙黃、淺黃。
體察黑茶形態(tài)的變化,享受黑茶不同階段的魅力。如果醒茶過快,頭兩三泡就是橙紅甚至湯色變黑;出湯過快,苦澀過濃,又不耐泡,感覺不到安化黑茶的純正黑魅力。
另外一點很重要:醒茶的水不一定都必須倒掉。若用開水醒茶,醒茶不兼有洗茶作用,而是與第一道水合而為一了,就沒有必要倒掉。這時更需要點茶道功夫了。
葉形雖較細碎的茶葉不宜開水洗茶(如天尖、茯磚、黑磚、陳年黑茶),想洗去浮沫,可以采用冷開水洗茶的方法。
當然,開水洗茶并不是不可以,但是要根據(jù)黑茶干葉(如坨坨狀的千兩茶、花磚、黑磚等)的狀態(tài),快沖快洗,洗去黑茶的浮沫。黑茶產(chǎn)生的浮沫也是茶的一種形態(tài),若通過了濾網(wǎng)是可以濾掉的,也沒有必要洗掉。
想必大家已經(jīng)了解什么是醒茶和它的重要性了,也知道喝安化黑茶如何醒茶了。
魯迅先生曾經(jīng)說過:“有好茶喝,會喝好茶是一種清福。”
學會喝茶,懂喝好茶,讓我們的生活更加有滋有味。
喝安化黑茶為什么要醒茶?以上是小編和大家分析,醒茶是一門技術(shù)可以解決茶渣等各種問題。如需了解更多關(guān)于安化黑茶知識可以閱讀下<如何選購正宗安化黑茶>.