茯磚茶屬于安化黑茶中的一種，所謂手筑茯磚，顧名思義，一個(gè)是手工壓制，茯磚茶磚面平整、棱角分明、厚薄一致、"金花普茂、菌香濃烈"，湯色如琥珀，滋味醇厚，香氣純正。磚面色澤黑褐，扮開(kāi)磚后"發(fā)花"茂盛，內(nèi)質(zhì)香氣"菌花香"高而持久，滋味醇和尚濃，菌花味明顯，湯色紅黃明亮。接下來(lái)香木海給大家介紹一下安化黑茶手筑茯磚的好壞鑒別方法。

第一，手筑茯磚跟黑磚、花磚等不同的是，需經(jīng)過(guò)特殊的發(fā)花工序，生成“突冠散囊菌”，形成所謂的“金花”。所以一般來(lái)說(shuō)，金花越多的茯磚茶，品質(zhì)越好。

第二，茯磚由于需要發(fā)花，所以壓制時(shí)壓機(jī)壓力較小，松緊必須合適，如果太緊結(jié)的茶磚，金花肯定也不會(huì)很多。

第三，上等的茯磚外形黃褐色，磚稍松，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；水色紅黃明亮；葉底黑褐色，茶葉耐泡。

第四，上等的茯磚茶磚面非常的平整，棱角非常的分明，金花茂盛，顏色褐潤(rùn)，無(wú)黑、白霉。有沒(méi)有金花和“菌花香”，也是判定真假茯磚茶的最重要標(biāo)準(zhǔn)。

背景知識(shí)：

安化黑茶可分為“三尖三磚一花卷”，其中“三磚”是指：花磚、黑磚以及茯磚。茯磚茶因在伏天加工，故名“伏磚”。

茯磚茶分為特制和普通兩種品種，它們之間的區(qū)別就是在于原料的拼配不同。“發(fā)花”是茯磚茶特有的工序。

1、特制茯磚茶

特制茯磚茶全部都是采用三級(jí)的黑毛茶作為原料。

2、壓制普通茯磚茶

壓制普通茯磚茶的原料中，三級(jí)黑毛茶只占有40-45%，四級(jí)黑毛茶占5-10%，其他茶占50%。

以上就是香木海小編給大家分享的安化黑茶手筑茯磚的好壞鑒別方法。主要是通過(guò)茯磚茶的外形、色澤、原料、含雜、金花、內(nèi)質(zhì)茶湯等感官進(jìn)行區(qū)別。希望對(duì)大家有所幫助，對(duì)安化黑茶感興趣的朋友可以閱讀更多關(guān)于安化黑茶的資訊《安化千兩茶怎么樣？千兩茶多少錢一斤？》。